Delikatessfleisch

Von den Tieren, die weder für die eigene noch fremde Zucht noch für die Landschaftspflege benötigt werden- üblicherweise handelt es sich hier um männliche Tiere, deren Hörner oder Wolle nicht dem Zuchtziel der Rasse entsprechen- werden weitergegeben. Ein sehr kleiner Anteil wird in einem zertifizierten Schlachtbetrieb geschlachtet, der lebende Schafe kennt und schätzt, die zu schlachtenden Tiere also auch angemessen behandelt. Das ist uns sehr wichtig.
Das Fleisch der Heideschafe ist fettarm, grobfaseriger und dunkler als das von Fleischschafen. Unsere Tiere werden nicht gemästet, sondern wachsen langsam mit dem, was das artenreiche Grünland bietet.

So sind sie oft auch etwas älter als ein Jahr, womit sie nicht mehr als Lamm vermarktet werden dürfen. Dafür durften sie langsam reifen und ein gutes Leben genießen, was man auch schmeckt..

Wichtig zu wissen:
Bio-Schafe sind per Definition nicht mehr bio, wenn der Schlachter nicht auch zertifiziert ist. 

Die Zertifizierung des für die Tiere in kurzer Transportdauer gut erreichbaren nicht Bio-Schlachtbetriebes bedeutet für uns sehr viel extra Kosten, die mittlerweile unverhältnismäßig sind angesichts der wenigen Teile, die derzeit in unseren Breiten abgenommen werden. Deswegen haben wir uns entschieden, nur noch die vorhandene, vakuumierte und eingefrorene Ware abzuverkaufen und ansonsten ganze Bio.Schafe zum Schlachten abzugeben, wenn Bedarf besteht.

Schade für die, die nur ab und an Keulen oder Koteletts in Bio-Qualität vor Ort erworben haben. Das ist im System nicht erwünscht oder so teuer, dass das Stück gutes Fleisch mittlerweile bereits unerschwinglich wird, wenn der Betrieb nur ansatzweise eine schwarze Null erwirtschaftet.

Liebe Freunde richtig guten regionalen BioSchaffleisches: tun Sie sich mit anderen Schaffleischbegeisterten zusammen, oder organisieren Sie eine Gefriertruhe ;-) Sprechen Sie uns gern an, wir vermitteln Sie an unseren langjährigen, schafspezialisierten Schlachtbetrieb, der an der Qualität der Tiere auch zukünftig nichts verdirbt. Das Bio-Tier dafür bekommen Sie natürlich hier